Powered by Blogger.
RSS

Soto Koyah Surabaya


Dulu saya mengira koyah soto Surabaya itu hanya terbuat dari kelapa yang disangrai, jadi membayangkan saja pingin bikin kok ya males heee.. pas liat di DM ada mb May yang posting Soto Koyah Surabaya, dan koyahnya ternyata simple dari kerupuk udang dan bawang putih yang digoreng, jadi semangat memasak soto koyah hihihi..enak banget apalagi pake ayam kampung, berasa sedepnya :D makasih banyak mb May sudah berbagi resep.

Resepnya saya tulis ulang ya :

Bahan-bahan

1 ekor Ayam kampung besar
1 sdm Ketumbar
6 -7 lbr Daun jeruk kerat-kerat saja
2 bh Kerupuk putih
15 btr Cabe rawit
Pelengkap :
10 btr Bawang putih
1/2 sdt Merica butiran
4 btg Daun bawang besar, masukkan terakhir
2 bh Kerupuk udang
1 bh Kemiri (panggang di teflon), saya tidak pakai
sesuai selera Perkedel
1 7/10 ltr Air untuk merebus
sesuai selera garam, gula, penyedap
Koyah, haluskan :
1 sdt Bawang putih goreng
sesuai selera Garam, penyedap
1 ikat Suun rendam air panas, tiriskan, ganti air dingin
Bumbu penyerta
Sambal, haluskan :
sesuai selera Telur rebus
seruas ibu jari Kunyit
5 cm Jahe, geprek
sesuai selera Jeruk nipis, potong-potong

Haluskan bersama, tumis:

7 butir Kemiri
2 btg Sereh, geprek
sesuai selera Kecap manis, saat disajikan
1 sdt Jintan
3 btr Kapulaga utuh (bisa diskip)
sesuai selera Bawang Merah Goreng, taburan
15 btr Bawang merah 

Cara Membuat :




1. Rebus ayam dengan air, masukkan tumisan bumbu halus, kapulaga, berikut bahan yang digeprek. Tambahkan garam, gula, penyedap. Rebus dengan api kecil sampai kira-kira 45 menit. Masukkan daun bawang besar setelah api dimatikan.  

2. Sambil menunggu ayam selesai direbus, siapkan koyah. Blender semua bahannya: kerupuk putih & kerupuk udang, bawang putih goreng.   

3.Ayam selesai direbus, tiriskan, suwir-suwir.

4.Penyajiannya dalam mangkuk: nasi, suun (kelupaan), taburi ayam suwir, perkedel, telur rebus, air jeruk nipis, tuangi kuah, beri koyah, bawang merah goreng, kecap manis. - Sambal jika suka.




 


                                                    

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

0 comments: