Kue Lumpur (Metode Sus)

Assalamualaikum,

Alhamdulillah ya weekend kemaren diguyur hujan, kalau hujan-hujan seperti biasa jadi cepet banget lapernya. Kebetulan masih punya kentang di kulkas, daripada diem aja nguplek lah sebentar di dapur. Yang paling praktis ya bikin kue lumpur, cuman kali ini pingin yang pake metode kue sus, perbedaannya hasil dari kue lumpur ini lebih halus dan nggak kerasa tepungnya, satu lagi di permukaan si lumpur lebih ke bolong-bolong ya ^_^, jadi pakai metode apa aja menurutku sama enaknya. Berikut ya saya copy kan lagi resepnya

Kue Lumpur
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani, adapted from Saji
 
Bahan:
200 gram kentang, dikukus dan dihaluskan

250 ml air
75 gram margarin
150 gram terigu protein sedang
125 gram gula pasir halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanilla

6 butir telur
200 ml santan, rebus dengan 2 lembar daun pandan, dinginkan
200 ml susu cair

Topping:
Kismis secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan air dan margarin sambil diaduk hingga mendidih.
2. Kecilkan api. Masukkan terigu. Aduk hingga rata dan kalis (tidak menempel di panci). Matikan api. Masukkan gula pasir, garam dan vanilla. Aduk rata.
3. Pindahkan ke baskom/wadah yang lebih besar. Masukkan kentang. Aduk rata. Dinginkan.
4. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata dengan mixer kecepatan rendah hingga telur habis dan adonan lembut. Tuang santan dan susu cair sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
5. Panaskan cetakan kue lumpur. Tuang adonan hingga 4/5 penuh, tutup dan biarkan setengah matang.
6. Taburi kismis. Tutup kembali dan masak hingga matang dan permukaannya sudah tidak basah. Angkat dengan menggunakan spatula kecil.
#roomvi2017 #doyanbaking #shareresep #kuelumpur